Cailloux 2015Cpage historique en Auvergne, mais aujourd'hui au second rang derrire le gamay, le pinot noir offre un visage de grande singularit sur des terroirs d'origine volcanique, tel le sol basaltique qui participe la cuve Cailloux (anciennement baptise Basalte). Vieilles vignes de pinot noir sur terroir en partie basaltique, vinification (sur le millsime 2015) en macration carbonique : un rouge au fruit plein et ample, avec de la profondeur et de la finesse.

avec des nuances citronnées

Élevage 36 mois sur lattes

délivrent un vin jaune ciselé d'une extrême précision : finesse et élégance

avec des nuances briochées et épicées

bulles fines sur un jus à la fois gourmand et élégant

issu de vieilles vignes de la parcelle Val Colas Robin à Polisot

Avec des raisins en provenance du terroir de Limoux vinifiés en macération en grappes entières

marqué de notes de fruit (griotte

groseille) nuancées de touches florales soulignées d’épices fines

la cuvée “classique” du domaine

doté d'une forte buvabilité

tannins vigoureux