Ignaz Niedrist :Pinot Bianco Limes, Weissburgunder Limes, 2019, 0.75lHerkunft: Italien Suedtirol DOC Rebsorte: Weiburgunder Anbaugebiet: ein einziger Weinberg, nach Osten ausgerichtet, in Eppan, 550 600 m ber dem Meeresspiegel Boden: lehmige Kalkschotterbden am Fue des Mendola Massivs Alter der Rebstcke: 15 Jahre Weinbereitung: Handlese und Selektion der Trauben, Grung in Eichenfssern und Reifung auf der Feinhefe fr ca. 12 Monate, es erfolgt eine teilweise malolaktische Grung Analytische DatenAlkohol: 14,00 % Vol.

Veilchen und Rosenblüten mit feinen Gewürznoten

Gesamtsäuregehalt: 6

Ausbau: kleine Holzfässer

Eine gelungene und innovative Kalterersee-Interpretation zwischen Tradition und Aufbruch – ein Wein

Anschließend 12-monatiger Ausbau im Barrique-Tonneau mit biologischem Säureabbau

Ausbau im Pipa-Eichenfass für 6 Monate

Durchschnittsalter der Rebstöcke:  20 Jahre

Der Geschmack ist geprägt von sehr viel fein geschliffenem Tannin

Anschließend biologischer Säureabbau und Ausbau im Barrique-Tonneau

Wurstwaren

die von Hand gelesen werden

Im Mund beginnt der Geschmack saftig