Le Piolet 2025Vendang la main sur les sols volcaniques riches en basaltes de Champdieu, ce vin est le fruit d'un assemblage harmonieux de Sauvignon gris et de Sauvignon blanc. Press dlicatement grce un pressoir pneumatique, il conserve toute sa puret et sa vivacit grce un levage en cuve inox, privilgiant une expression la plus fidle possible de son terroir. Filtr et avec des sucres rsiduels minimaux, sa mise en bouteille a lieu la proprit.

La macération courte et l'élevage en cuve béton préservent la fraîcheur naturelle et les notes salines apportées par le terroir proche de la Méditerranée et des étangs de Camargue

Récoltés à la main en fin de saison lorsqu'ils sont surmaturés

épicée et dynamique

suivie d'un élevage de 12 mois sans collage ni filtration

élevage de deux ans en fût de 400 litres

vendangés à la main

Issu d'un savoir-faire ancestral

Cela donne un vin de plaisir à boire entre amis

sont récoltés à maturité idéale puis pressés sur un pressoir traditionnel

ni collage – micro‑dose de soufre à la mise

Ce vin est issu de vieilles vignes de Gamay d’Auvergne cultivées sur des terres basaltiques de Corent

composée d'éboulis de silex et de calcaire