Cornish YargNyttv, nokkosenlehtiin kritty kermajuusto, jonka yrttinen kuori peitt alleen herkn jogurttisen, pehmen kermaisen juuston. Juustoa valmistaa Catherine Mead ja hnen tiimins Lynher Dairiesissa Ponsanoothissa, Cornwallissa. Nokkoset kertn paikallisista pensaista joka kevt ja pakastetaan, jotta niit voidaan kytt ympri vuoden. Kun nokkoset sivelln juuston plle, ne ovat menettneet pistonsa, mutta niill on silti trke rooli houkuttelevan kuoren

Tarjoa briossin tai lämpimän leivän kanssa

eli millaista juusto olisi ollut ennen kuin se saavutti AOC-statuksen vuonna 1925

Herkuttele Isle of Mullilla brown alen

jolloin perinteinen juuston valmistus kaikkea paitsi katosi

Nykyään se tehdään lehmänmaidosta ja rikastetaan kermalla pehmeämmän koostumuksen saavuttamiseksi

laakerinlehteä ja sinapinsiemeniä

Rapeat kurkut ovat erinomainen lisä charcuterie-lautaselle

Tässä kreemissä pistaasia on 45%

maut syvenevät muistuttaen tummaa

mikä antaa maidolle makeamman maun

Lajikkeet: Punainen ja keltainen Catuai

pariksi valkoviini