Montes WingsMontes Wings 2021, Finca de Apalta Wings 2021 is Carmenre met vleugels: intens, zijdeachtig en gelaagd, gemaakt op de steile hellingen van Finca de Apalta. Hier rijpen de trossen in koele middagbries op graniet met klei, waardoor je een wijn krijgt die tegelijk rijp en fris aanvoelt, met lengte en veel nuance. Vraag je je af waarom deze Carmenre zo puur ruikt. In Apalta worden de bladeren rond de trossen vroeg in januari teruggesnoeid zodat het fruit

de wijnstokken en de kunst van het vinificeren

terwijl de afdronk een feestelijke

Wanneer de druiven dan aan het einde van het groeiseizoen volledig rijp zijn zal de oogst per variëteit worden ingezet

Namelijk de Malbec

Na een zachte persing ondergaan de druiven een koude maceratie van 12 uur

mineralen en iets van kalk

vochtige aarde

Ze werd in de jaren 70 opgericht als Grappa Distilleerderij

maar heeft zich de afgelopen eeuw uitgewaaierd over de hele wereld - en met veel succes

salades en zelfs Aziatische keukens

In de zomer is het overwegend warm en zonnig

Op dit perceel groeien in de beste omstandigheden de Pinot Noir druif voor deze Pommard