PICANHA BLACK ANGUS - AMERICALa picanha tra le carni pi gustose e famose in tutto il mondo. Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio proveniente dal quarto posteriore del manzo, appena sopra lo scamone, dalla forma triangolare, del peso di circa 1 kg o 1. 5 kg. Sul lato esterno presente un caratteristico strato di grasso spesso alcuni millimetri che, sciogliendosi in cottura,

Sale Maldon

il tutto coperto da una buona copertina di grasso

Il lombatello è uno dei tagli più gustosi e caratteristici del bovino

è un taglio lungo e piatto ricavato dalla parte inferiore dell’addome del bovino

è composto da due muscoli allungati e simmetrici

2 costate da 1 kg cad

Un taglio scenografico e pratico

700g di COSTATA DRY AGED SCOTTONA BAVARESE

Ottenute dalla parte più pregiata del costato

Un must della cucina asiatica e street food rivisitato in chiave BBQ

ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con l’osso scalzato del carré in bella vista

Non solo un cappellino