Tabla (res)La tabla o cadera por ser un corte tierno es ideal para asar, hacer a la plancha y frer pues el aceite por lo general tiende a endurecer las fibras. Corte blando magro ubicado en el cuarto posterior, en el centro de la pierna. es un corte bajo en grasa.

Su carne es blanda y de color rojo oscuro

sentirás una textura suave

porcionado

Su característica principal es el hueso

Es un corte ubicado en el hombro de la res rico en sabor para freír asar y moler

es muy sabrosa

también suele usarse para acompañar algún exquisito plato cocinado a la plancha o parrilla

tiene bajo aporte calórico

Adicionalmente

requiere de bastante cocción ya que es un poco dura

buena coloración

carne y hueso