Mâcon Burgy (Gamay) 2023Wir versuchen uns mal wieder an einem klassischen Begleiter der franzischen Bistrokche, mit dem sich die Deutschen so schwer tun: dem Gamay! Lange hatten wir keinen im Programm. Er war zu "polarisierend". Nun haben wir einen Gamay aus dem sdlichen Burgund und nicht wie zu erwarten aus dem Beaujolais. Sein Statement: Mit Wildkruter und Pfeffernoten und betonter Sure ist er nicht zum Schmeicheln aufgelegt und kein Wein fr Kompromissler. Er kommt aus dem

und Scharfsinn brauchts

Chambolle-Musigny ist eine der acht Weinbaugemeinden in der Côte de Nuit

Pinot noir und Pinot Meunier

Dieser Grand Cru wird in Mailly von Tarek Berrada erzeugt

Manche Winzer halten aber trotz des explosionshaften Preisanstiegs der Pinots in den letzten Jahren an einer alte Tradition fest und bewirtschaften weiter ihre mit Gamay bepflanzten Parzellen

dem bei Degorgieren

Im Mai 2022 wurde der spontan vergorene

keine Chaptalisierung

da Kohlendioxid antibakteriell wird

Der in Morey Saint-Denis ansässige Erzeuger Odoul-Coquard

Hier wächst ausschließlich Pinot Noir

Gevrey-Chambertin ist eine der drei burgundischen Ortschaften der Côte de Nuit