FETTE PALETTE no.12FETTE PALETTE no. 12 Experimenteller Tabi, komplex und balanciert aus den kolumbianischen Anden Unser erster Kaffee von Ana Lucia Restrepo und gleich ein echter Volltreffer! Dieser Tabi besticht durch seine seidige Textur und ein ungewhnlich klares Profil fr einen Natural. In der Tasse entfalten sich saftige Noten von Pfirsich, eine elegante, teeartige Struktur wie Oolong und ein belebendes Sauerkirsch Finish. Intensiv, fruchtig und gleichzeitig

Die 50 engagierten Mitglieder der Kooperative Kerinci Rukun Saudara leben und arbeiten auf einer Hochebene am Fuße des Vulkans Kerinci auf Sumatra

seinen Kaffee inzwischen erstmals an unseren Partner Semilla verkaufen zu können

Die Farm beherbergt eine außergewöhnliche Biodiversität

14 – Kompromisslos komplexer

Der Kniff bei dieser Aufbereitung ist

besticht sie noch mal mehr mit ihren süßen und floralen Noten und einer spritzigen Apfelsäure

Durch die hohe Anbauhöhe und das somit kältere Klima reifen die Bohnen langsam und haben eine hohe Dichte

Abdul Aziz Thohari

Williams Familie baut seit drei Generationen Kaffee in Tarrazú im Westen Costa Ricas an

Entsprechend würde ich mit einer eher engeren Ratio arbeiten (mit 1:15 war ich sehr zufrieden)

Das Ergebnis ist eine optimale Partikelverteilung im Kaffeemehl

die durch kontinuierliche Eruptionen und Plattenbewegungen geprägt ist